Повеќето мелничари не ја почитуваат договорената откупна цена од 11 денари за килограм пченица. По 11 денари ќе се откупува само пченицата која ги задоволува критериумите за производство на брашно, односно 76% хектолитарска тежина, 2 % примеси и 12 % влажност. Меѓутоа при предавањето на житото, не може на лице место да се утврди количеството на протеините, глутеинот и енергијата.